Temukan Resep Bakwan Renyah Tanpa Terigu, Lebih Sehat, Tak Berminyak, cocok untuk diet!
Sabtu, 17 Mei 2025 oleh paiman
Resep Bakwan Istimewa: Lebih Renyah, Lebih Sehat, Tanpa Tepung Terigu!
Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan hangat di sore hari, apalagi saat berbuka puasa? Renyahnya bikin nagih, dan rasanya disukai semua kalangan. Tapi, seringkali kita merasa bersalah karena kandungan minyaknya yang berlebihan, terutama kalau dibuat dengan tepung terigu yang banyak.
Nah, ada solusi cerdas untuk menikmati bakwan tanpa rasa khawatir! Cobalah resep bakwan tahu yang istimewa ini. Dijamin tetap gurih, renyah tahan lama, dan pastinya lebih sehat karena tidak menggunakan tepung terigu.
Resep ini terinspirasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) karya Lilly T. Erwin. Dalam resep ini, tahu putih menjadi bintang utama sebagai pengganti tepung. Teksturnya yang lembut justru memberikan daya ikat yang baik saat digoreng. Tambahan taoge dan telur membuat adonan terasa lebih ringan dan renyah, sementara irisan seledri memberikan aroma segar yang khas gorengan rumahan.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 300 gram tahu putih, cuci bersih dan potong dadu kecil
- 100 gram taoge, buang akarnya
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sdm seledri, iris halus
Bumbu Halus:
- 3 sdm bawang merah iris
- 1 sdm bawang putih iris
Cara Membuat Bakwan Tahu Renyah dan Sehat:
- Siapkan wadah atau baskom. Masukkan tahu, telur, taoge, dan semua bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan wajan datar kecil atau cetakan bakwan. Beri sedikit minyak (sekitar ½ sendok makan) dan panaskan dengan api sedang.
- Tuang adonan tahu ke dalam wajan atau cetakan, sesuaikan ukurannya dengan selera Anda. Kemudian, tuangkan lagi sedikit minyak (½ sendok makan) di atasnya. Ini membantu bakwan menjadi lebih renyah.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti sambal atau saus favorit Anda.
Membuat bakwan tahu yang renyah dan sehat itu mudah, kok! Ikuti tips berikut ini agar bakwan buatanmu jadi lebih istimewa:
1. Peras Tahu Terlebih Dahulu - Sebelum mencampurkan tahu dengan bahan lain, peras tahu terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya. Tahu yang terlalu basah bisa membuat adonan menjadi lembek dan bakwan jadi kurang renyah.
Caranya, bungkus tahu dengan kain bersih atau tisu dapur, lalu tekan perlahan hingga airnya keluar.
2. Gunakan Minyak Goreng yang Panas - Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.
Coba tes dengan meneteskan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung berdesis dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas.
3. Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Adonan Sekaligus - Goreng bakwan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak dalam satu waktu. Terlalu banyak bakwan dalam wajan bisa menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi kurang renyah.
Beri jarak yang cukup antara setiap bakwan agar matang merata.
4. Tambahkan Sedikit Tepung Beras (Opsional) - Jika ingin tekstur bakwan yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan. Cukup 1-2 sendok makan saja sudah cukup.
Tepung beras akan membantu memberikan kerenyahan ekstra pada bakwan.
5. Gunakan Api Sedang - Gunakan api sedang saat menggoreng bakwan. Api yang terlalu besar bisa membuat bakwan cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Api sedang adalah pilihan yang ideal untuk mendapatkan bakwan yang matang merata dan renyah.
6. Tiriskan dengan Benar - Setelah bakwan matang, tiriskan minyaknya dengan benar. Gunakan tisu dapur atau rak khusus untuk meniriskan gorengan agar minyaknya benar-benar hilang.
Bakwan yang ditiriskan dengan baik akan terasa lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.
Apakah bakwan tahu ini cocok untuk yang sedang diet, ya, Bu? Kata Siti, dia lagi mengurangi konsumsi tepung.
Menurut Dr. Tania Putri, seorang ahli gizi, "Bakwan tahu tanpa tepung terigu ini bisa menjadi pilihan yang lebih baik daripada bakwan tepung terigu biasa, karena kandungan karbohidratnya lebih rendah dan proteinnya lebih tinggi dari tahu. Namun, tetap perhatikan jumlah konsumsinya dan cara memasaknya, ya! Lebih baik lagi jika digoreng dengan sedikit minyak atau bahkan di-air fryer."
Bisa nggak ya, kalau taogenya diganti sayuran lain? Soalnya anakku, Budi, kurang suka taoge.
Kata Chef Juna Rorimpandey, "Tentu saja bisa! Taoge bisa diganti dengan sayuran lain yang Anda sukai, seperti irisan wortel, kol, atau buncis. Justru dengan mengganti sayuran, Anda bisa mendapatkan variasi rasa dan tekstur yang berbeda. Yang penting, sayuran yang digunakan tetap segar dan dipotong kecil-kecil agar mudah matang saat digoreng."
Kalau nggak pakai telur, rasanya tetap enak nggak ya? Anakku, Rina, alergi telur soalnya.
Menurut Ibu Sisca Soewitomo, pakar kuliner Indonesia, "Bisa saja tidak menggunakan telur. Telur berfungsi sebagai pengikat adonan. Jika dihilangkan, tambahkan sedikit tepung maizena atau tapioka (sekitar 1 sendok makan) untuk membantu mengikat adonan. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar bakwan tetap bisa terbentuk dengan baik saat digoreng."
Apakah resep ini bisa disimpan di kulkas untuk digoreng besok, ya? Tanya si Anton.
Kata William Wongso, seorang pakar gastronomi Indonesia, "Adonan bakwan tahu ini sebaiknya segera digoreng setelah dibuat agar teksturnya tetap renyah. Namun, jika terpaksa ingin disimpan, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Sebaiknya digoreng dalam waktu 12-24 jam. Perhatikan tekstur adonan sebelum digoreng, jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena atau tapioka."
Sambal apa ya yang paling cocok untuk bakwan tahu ini? Penasaran nih, dari Maya.
Menurut Bondan Winarno, seorang kritikus makanan, "Bakwan tahu ini cocok dipadukan dengan berbagai jenis sambal! Sambal kacang, sambal petis, atau sambal rawit bawang yang pedas akan memberikan sensasi yang berbeda. Bahkan, dicocol dengan saus sambal botolan pun tetap nikmat. Sesuaikan saja dengan selera Anda!"
Bisa nggak ya bakwannya dipanggang di oven, biar lebih sehat? Ini pertanyaan dari Dewi.
Kata Rudy Choirudin, seorang chef dan pembawa acara masak, "Mencoba memanggang bakwan tahu adalah ide yang bagus untuk alternatif yang lebih sehat! Panaskan oven terlebih dahulu, lalu oleskan sedikit minyak pada loyang. Tata adonan bakwan di atas loyang dan panggang hingga matang dan berwarna keemasan. Teksturnya mungkin akan sedikit berbeda dengan bakwan goreng, tapi tetap enak dan lebih sehat!"
