Mengapa Kita Disarankan Tidak Menambahkan Pisang ke dalam Smoothie? Ini Alasan Mengejutkannya

Senin, 5 Mei 2025 oleh paiman

Pisang di Smoothie: Enak Tapi Bisa Mengurangi Manfaat Sehatnya?

Smoothie sering jadi pilihan praktis untuk menikmati buah-buahan. Campur-campur buah, blender, dan voila! Sarapan atau camilan sehat siap disantap. Apalagi kalau pakai buah beri yang kaya flavanol, senyawa baik untuk jantung dan otak. Tapi, ada satu kebiasaan yang mungkin tanpa disadari mengurangi manfaat smoothie: menambahkan pisang.

Pisang dan Flavanol: Kombinasi yang Kurang Ideal

Sebuah studi dalam jurnal Food and Function menunjukkan bahwa pisang dalam smoothie bisa menurunkan penyerapan flavanol hingga 84%! Bayangkan, senyawa penting untuk kesehatan jantung dan kognitif, terutama bagi lansia, jadi kurang optimal diserap tubuh hanya karena tambahan pisang.

Flavanol sendiri banyak terdapat dalam buah-buahan seperti apel, pir, anggur, dan tentu saja, buah beri seperti blueberry dan blackberry. Profesor Gunter Kuhnle, pakar nutrisi dari University of Reading, menjelaskan, "Kurangnya asupan flavanol dapat berdampak negatif pada kesehatan jantung, dan pada lansia, hal ini juga dikaitkan dengan penurunan fungsi kognitif."

Kenapa Pisang Bisa Mengganggu Penyerapan Flavanol?

Biang keladinya adalah enzim polifenol oksidase, yang kadarnya tinggi dalam pisang. Enzim ini yang membuat buah jadi kecokelatan saat terpotong atau memar. Nah, dalam smoothie, enzim ini justru memecah flavanol, sehingga tubuh sulit menyerapnya.

Javier Ottaviani, peneliti utama studi ini, mengungkapkan, "Kami ingin memahami bagaimana makanan umum seperti smoothie pisang dapat memengaruhi penyerapan flavanol." Hasilnya cukup mengejutkan, bahkan satu pisang saja sudah berdampak signifikan.

Bukan Berarti Pisang itu "Buruk"

Tenang, pisang tetap buah yang bernutrisi, kaya kalium dan serat. Hanya saja, kalau tujuanmu membuat smoothie kaya flavanol, sebaiknya hindari mencampurnya dengan pisang. Profesor Kuhnle menambahkan, "Pisang memang memberikan tekstur lembut dan rasa manis alami, tapi enzim di dalamnya bisa merusak flavanol."

Intinya, kombinasi bahan dalam smoothie sangat memengaruhi manfaatnya. Penting untuk memahami interaksi antar-nutrisi agar kita mendapatkan manfaat maksimal dari makanan yang dikonsumsi.