Cara Membuat Tempe Bacem Sederhana Tanpa Air Kelapa, Manis dan Cepat Dibuat, Resep Kilat Anti Ribet

Rabu, 16 April 2025 oleh paiman

Tempe Bacem Sederhana: Manis Gurih Tanpa Ribet!

Ingin menikmati tempe bacem yang manis dan gurih, tapi malas ribet pakai air kelapa? Tenang, membuat tempe bacem ternyata super mudah dan praktis, lho! Hidangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta ini bisa jadi lauk pendamping nasi yang bikin nagih. Warna cokelatnya yang menggoda selera dipadu dengan tekstur tempe yang empuk, dijamin bikin makan makin lahap!

Resep tradisional tempe bacem memang sering menggunakan air kelapa untuk rasa manis alami dan tekstur yang lebih empuk. Namun, kita bisa membuatnya lebih simpel dengan air biasa, kok! Gula merah dalam resep ini sudah cukup memberikan rasa manis yang pas. Yuk, simak resep praktis tempe bacem tanpa air kelapa berikut ini, terinspirasi dari buku “Step by Step 25 Resep Sajian Tahu Sehat & Lezat ala Sisca” (2015) terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan-bahan:

Tempe (secukupnya, sesuaikan dengan tahu)
10 buah tahu putih kecil
500 ml air
100 gram bumbu dasar putih (lihat cara membuat di bawah)
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah sisir
½ sdt merica bubuk
50 ml minyak goreng

Bahan Bumbu Dasar Putih:

50 gram kemiri, sangrai
15 gram ketumbar, sangrai
125 gram bawang putih
1 sdt merica butiran
50 ml minyak goreng
Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas secukupnya

Cara Membuat:

Buat bumbu dasar putih: Blender kemiri sangrai, ketumbar sangrai, bawang putih, merica butiran, dan sedikit air hingga halus. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Masak hingga air menyusut dan bumbu matang. Simpan dalam wadah bersih di lemari es.
Membuat Tempe Bacem: Potong tempe dengan ukuran yang sama dengan tahu. Rebus tempe dan tahu bersama air, bumbu dasar putih, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica bubuk.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan minyak goreng dan goreng tempe serta tahu hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan: Tempe bacem siap disajikan hangat dengan nasi dan sambal rawit. Nikmati!

Berikut beberapa tips untuk membuat tempe bacem yang lebih lezat dan menggugah selera:

1. Menggunakan api kecil saat merebus: Merebus tempe bacem dengan api kecil akan memastikan bumbu meresap sempurna dan tempe menjadi lebih empuk. Jangan terburu-buru, ya!

2. Menambahkan sedikit asam jawa: Untuk rasa yang lebih segar dan kaya, tambahkan sedikit asam jawa saat merebus tempe bacem. Cukup larutkan sedikit asam jawa dengan air hangat, lalu saring dan masukkan ke dalam rebusan.

3. Menggoreng tempe sebentar saja: Proses menggoreng hanya untuk memberikan warna kecokelatan dan tekstur yang sedikit kering. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tetap empuk.

4. Menyimpan tempe bacem dengan benar: Simpan tempe bacem yang sudah dingin dalam wadah tertutup di lemari es agar tahan lebih lama. Tempe bacem bisa dinikmati hingga 3-4 hari.

Apakah wajib menggunakan tahu dalam resep tempe bacem, Bu Sisca Soewitomo?

Tidak wajib, Anda bisa membuat tempe bacem hanya dengan tempe saja. Penambahan tahu hanya sebagai variasi dan selera. - Sisca Soewitomo (Pakar Kuliner)

Saya tidak punya gula merah, apa bisa diganti dengan gula pasir, Chef Juna?

Bisa, tetapi rasa dan aroma khas gula merah tidak akan tergantikan sepenuhnya. Jika menggunakan gula pasir, kurangi jumlahnya agar tidak terlalu manis. - Chef Juna (Chef Selebriti)

Bagaimana cara memilih tempe yang bagus untuk bacem, Mbak Renatta Moeloek?

Pilih tempe yang padat, berwarna putih bersih, dan tidak berbau asam. Hindari tempe yang sudah berair atau berlendir. - Renatta Moeloek (Chef dan Juri Masterchef Indonesia)

Berapa lama tempe bacem bisa disimpan di kulkas, Pak Bondan Winarno?

Idealnya, tempe bacem bisa disimpan di kulkas selama 3-4 hari dalam wadah tertutup rapat. Pastikan untuk memanaskannya kembali sebelum dikonsumsi. - Bondan Winarno (Pakar Kuliner, Alm.)

Apa saja variasi sambal yang cocok untuk tempe bacem, Chef Arnold Poernomo?

Sambal rawit, sambal bawang, atau sambal terasi, semuanya cocok dipadukan dengan tempe bacem. Anda juga bisa mencoba sambal matah untuk sensasi rasa yang berbeda. - Chef Arnold Poernomo (Chef dan Juri Masterchef Indonesia)

Apakah tempe bacem bisa dibekukan, Ibu Fatmah Bahalwan?

Bisa, tempe bacem bisa dibekukan untuk penyimpanan yang lebih lama. Cairkan terlebih dahulu sebelum dipanaskan dan disajikan. - Fatmah Bahalwan (Penulis Buku Resep Masakan)